サバの脂肪には、ヒトの身体を維持するのに必要不可欠な不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、同様にコレステロ-ルを下げて肝機能を強化するタウリンというアミノ酸の一種も、血合肉に特に多く含まれています。蛋白質も豊富で、血合肉には鉄分もたっぷり、また、ビタミンＢ2の含有量は数ある魚の中でもっとも多いのが特長です。育ち盛りにも、お腹の気になる方にもたくさん召し上がっていただきたいお魚です。